sobota, 12 sierpnia 2017

Deser jeżynowo-jogurtowy



Lato dobiega końca… Za nami lato w strugach deszczu i lato
w fali upałów.
Powoli nadchodzi pora babiego lata obfitująca w skarby lasu – grzyby, poziomki, jagody (choć tych już tak naprawdę coraz mniej) oraz moje ulubione jeżyny. 




Oczywiście jeżyny można kupić w marketach przez okrągły rok, ale ja lubię najbardziej te leśne, dojrzewające w słońcu, o smaku słodko-kwaśnym, a czasami nawet cierpkim.

Ostatnio Pan K. zrobił mi prawdziwą niespodziankę i przywiózł TYLKO DLA MNIE piękne okazy leśnych jeżyn.
Kochany Pan K. 👄

 

Oczywiście te leśne skarby najlepiej smakują zebrane i jedzone prosto z krzaczka, ale dziś postanowiłam przygotować je
w bardziej wykwintny sposób choć równie prosty.

Uczta była niebiańska … Smacznego.


Składniki:
  • ok. 1/2kg jeżyn (moje były małe i słodko kwaśne bo w lesie zbierane)
  • 1 jogurt naturalny lub typu greckiego (zimny)
  • cukier (do woli i smaku)
  • 1/3 łyżeczki od herbaty cynamonu
  • listki mięty – do dekoracji

Wykonanie:

Umyć starannie jeżyny.
Zimny jogurt rozmieszać dokładnie z cukrem i cynamonem.
Do oziębionych pucharków nałożyć odrobinę jogurtu, następnie dodać jeżyny i ponownie nałożyć jogurtu i tak dalej…. do wypełnienia pucharka owocami i jogurtem.
Przybrać listkami mięty.



poniedziałek, 31 lipca 2017

Sałatka z melona i malin z dodatkiem mięty.




Lekka i prosta do wykonania sałatka z melona i dojrzałych malin. 
Najlepsza lekko schłodzona i podawana w upalne popołudnie.


Składniki (na jedną porcję):

  • garść dojrzałych malin (najlepsze te leśne)
  • garść pokrojonego mielona (ulubionej odmiany)
  • gałązka mięty

Wykonanie:

Schłodzonego mielona pokroić w niewielką kostkę, dodać maliny oraz porwanie lub powielane listki mięty.
Wszystko dokładnie wymieszać i schodzić w lodowce przed podaniem (około 30minut)


Miłego popołudnia i smacznego 😃 


poniedziałek, 10 lipca 2017

Placek rabarbarowy






Ostatnie gałązki rabarbaru zostały zerwane w naszym „ogródku domowym”. Ich słodko-kwaśny smak skłonił mnie do przygotowania do przygotowania ciasta drożdżowego
z rabarbarem po raz ostatni w tym roku… Cała blaszka ciasta zniknęła w mgnieniu oka.


 
Składniki na ciasto:
  • 250-300g mąki pszennej
  • 125ml mleka
  • 50g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1 całe jajko rozmącone ( do posmarowania wierzchu przed włożeniem do piekarnika i  upieczeniem )
  • 1 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 20g świeżych drożdży
  • szczypta cynamonu – opcjonalnie
  • skórka cytrynowa z jednej cytryny ( starta na tarce)
  • 1 łyżka stołowa cukru do posypania rabarbaru
  • ok. 50-80dkg rabarbaru
  • cukier puder do posypania gotowego ciasta

Składniki na słodką kruszonkę:
  • 1/4 kubka cukru
  • 1/4 kostki masła
  • 1/2 kubka mąki pszennej

Wykonanie:
Na początek wszystkie składniki kruszonki zagnieść i odstawić do lodówki.
Następnie - mleko  podgrzać, dodać do niego miód, 1 łyżkę mąki
i drożdże. Odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski, dodać do niej cukier, sól, oraz zaczyn drożdżowy i wymieszać, dodać jajko i roztopione masło oraz cynamon i skórkę cytrynową.
Wyrobić dokładnie ciasto, aż będzie lśniące i gładkie.
Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i ponownie zostawić do wyrośnięcia na ok. 15min.
Na tak przygotowane ciasto nałożyć rabarbar obrany i pokrojony w kostkę i posypać całość łyżką cukru oraz przygotowaną wcześniej kruszonką  .
Ponownie odstawić ciasto do wyrośnięcia na kolejne 15-20minut.
Tuż przed włożeniem do piekarnika posmarować całość rozbełtanym jajkiem. Piec ok. 30 min w 180'C, aż ciasto zrobi się rumiane. 


Po ostygnięciu całość posypać cukrem pudrem. 



piątek, 30 czerwca 2017

Domowe, letnie frappe.




Siedzę sobie w niewielkim, zielonym domku na Mazurach
i wymyślam drinki, koktajle i inne napoje na tegoroczny sezon.
Frappe powstała z potrzeby serca, gdyż jak niektórzy wiedzą - dzień bez kawy jest dla mnie dniem straconym, a nie ma to jak mrożona kawa w upalne, letnie popołudnie.
Frappe to grecka kawa mrożona. W mojej wersji wygląda tak 😊

Składniki:

  • 100-150ml zimnego mleka
  • 1 filiżanka espresso lub 30-50ml zaparzonej kawy 
  • kilka kostek lodu
  • opcjonalnie: cukier, cynamon, kardamon, imbir i inne ulubione przyprawy do kawy, lody waniliowe lub śmietankowe

Wykonanie:

Zaparzyć mocną kawę lub zrobić espresso. Ja do kawy dodaję odrobinkę kardamonu, małą szczyptę cynamonu, a w leniwe, gorące popołudnia siekany, świeży imbir oraz niewielką ilość cukru muskovado.
Do szejkera (a jeśli go nie macie - wystarczy zwykły słoik
z nakrętką) wlać mleko, dodać lód i dokładnie wymieszać potrząsając słoikiem lub szejkerem tak długo, aż powstanie gruba, gęsta, mocna mleczna piana.
Piankę wlewamy do wysokiej i najlepiej dobrze schłodzonej szklanki, a następnie przelewamy do niej delikatnie zaparzoną wcześniej kawę. Zimna frappe - gotowa!
Uwaga! jeśli zamierzacie przygotować swoje frappe z lodami to kolejność dodawania składników jest następująca:
  • gałka lodów
  • mleczna piana
  • espresso lub parzona kawa

Upalnego lata Wam życzę, słońca i pysznego frappe!

To tutaj właśnie teraz pracuję 😊

piątek, 9 czerwca 2017

Pierogi z truskawkami




Nadeszła właśnie najlepsza pora na pierogi z truskawkami. Lubią je duzi i lubią je mali😊 
Specjalnością mojej kuchni niewątpliwie są pierogi. Robię je często i dużo – na słodko i mięsem, z serem i owocami, popularne i mniej znane … a wszystko po to by podbić serca moich dwóch facetów, którzy lubią pierogi ponad wszystko na świecie.
Pierogi z truskawkami nie należą do najłatwiejszych z względu na to, że nie mogą zbyt długo leżeć przed ugotowaniem na stolnicy bo lubią przesiąkać, a w gotowaniu rozklejać się. Jednak gdy pokonamy już wszelkie trudności nagrodą są pyszne, aromatyczne pierożki, które ucieszą każdego.
Do dzieła zatem.



Co będzie potrzebne:

ciasto:

  • 2 szkl. mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • mocno ciepła woda  (tyle ile wchłonie ciasto)
  • 1 mały cukier wanilinowy lub wanilia

farsz:

  • 0,5-1kg dojrzałych, umytych i szypułkowanych truskawek
  • 1 łyżka cukru (drobnego)

wykończenie:

  • mały kubek śmietanki 18% 
  • 3łyżeczki cukru (1 do truskawek, 2 do śmietanki)
  • 20 dkg truskawek zmiksowanych z cukrem na mus do dekoracji

Z podanych składników  wyrobić cisto. Przesianą mąkę włożyć do melaksera lub pozostawić na stolnicy następnie dodać do niej sól, olej, cukier wanilinowy lub wanilię i wyrabiać powoli dodając wodę w ilości takiej by maka wchłonęła wodę.
Ciasto na pierogi powinno być elastyczne i miękkie.
Gotowe ciasto rozwałkować – nie za cienko, wykrawać kółeczka, nadziewać całymi truskawkami (u mnie zazwyczaj jedna bardzo duża, lub dwie mniejsze), składać na pół i bardzo dokładnie zlepiać brzegi ciasta.
Pierogi wrzucać na wrzącą i osoloną wodę. Gotować przez 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Talerz przyozdobić musem truskawkowym i położyć na nim ugorowane pierogi, które polewamy śmietanką uprzednio wymieszaną z cukrem. Można, a nawet wskazane jest przyozdobić listkami mięty.



Życzę Wam smacznego, bo nic tak nie smakuje latem jak pierożki z owocami.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak można w prosty sposób przygotować pierogi z jagodami kliknij proszę tutaj (klik)