piątek, 28 października 2016

DNI ALERGII I NIETOLERANCJI POKARMOWEJ - relacja


21-23 października 2016 r. w Centrum Targowo-Kongresowym PTAK WARSAW EXPO w Nadarzynie, już po raz trzeci, odbyły się jedyne takie w Polsce DNI ALERGII
I NIETOLERANCJI POKARMOWEJ
i jak sama nazwa wskazuje były w całości poświęcone alergii, nietolerancji pokarmowej, a także zdrowemu i ekologicznemu stylowi życia. 

wtorek, 11 października 2016

Rozgrzewająca zupa gulaszowa z papryką.


Nadchodzi pora, za którą nie przepadam, ale godzę się z tym faktem. W mojej kuchni pojawiają się z tego tytułu ostrzejsze przyprawy, imbir, czekolada, pomarańcze, miód, soki (malinowy, z bzu czarnego). Rozgrzewam się nimi, mieszam i cieszę się każdą chwilą siedząc coraz częściej na swojej ulubionej kanapie, czytając i myszkując po necie. Za oknem kapu, kap i wszystkie odcienie szarości. Przyszła jesień i nic już jej nie zatrzyma…
Najgorsze są poranki i wieczory, długie i ciemne wieczory. Najmilsze są z tego wszystkiego powroty do ciepłego domu
i rozgrzewający serce uśmiech Pana K. Młody jest teraz w takim wieku, że rzadko się teraz uśmiecha, ale kiedy robię dla niego tę pyszną, rozgrzewającą zupę na jego twarzy pojawia się uśmiech, a czasem nawet mruczy.



Składniki:
  • 80 dkg - mięso wołowe bez kości (np. łata)
  • 2-3 szt. - papryka czerwona
  • 1 szt. - ostra papryczka chili
  • 1 szt. - cebula (duża)
  • 1 szt. - marchew pokrojona w talarki
  • 1-2 łyżeczka - czerwona papryka wędzona
  • 4 szt. - ziele angielskie
  • 2 szt. - listek laurowy
  • 1/2 łyżeczka - kminek (zmielony)
  • 1 łyżeczka - mąka przenna
  • 2-3 łyżka - olej rzepakowy
  • 1/2 szklanka - wino czerwone wytrawne
  • 1-2 szklanka - woda lub bulion
  • sól, pieprz (według uznania)

Wykonanie:
Mięso opłukać, wyciąć błony i pokroić w kostkę. Następnie obtoczyć je w mące i obsmażyć na oleju do momentu zrumienienia. Kiedy mięso jest rumiane podlewamy niewielką ilością wody i dusimy w sosie własnym przez ok. 1h. W tym czasie w drugim  naczyniu rumienimy na oleju pokrojone
w kosteczkę cebule, marchew pokrojoną w talarki i paprykę
w paski, które następnie dodajemy do mięsa z resztą przypraw
i papryczką chili (w całości) i dalej dusimy przez ok. 1 godzinę
do uzyskania miękkiego mięsa . Gdy woda zbyt szybko odparowuje , a mięso jest  jeszcze twarde (może się tak zdarzyć bo mięso wołowe wymaga dłuższej obróbki termicznej niż wieprzowe) uzupełniamy ponownie  garnek z mięsem
i warzywami o kolejną porcję wody lub bulionu
(1\2 -  1 szklanka), a na samym końcu zamiast wody dodajemy wino i dusimy do uzyskania miękkiego mięsa. Zupę podawać
z kładzionymi kluseczkami lub pieczywem. Idealnie do zupy pasuje świeża, chrupiąca bagietka.
Podobną zupę tylko z mięsa wieprzowo-wołowego prezentowałam już w styczniu. Tutaj znajdziecie przepis.


piątek, 7 października 2016

Zupa krem ze świeżych brokułów





Nadeszła jesień I chyba nic I nikt tego faktu nie zmieni.
Początkowo łagodna, ciepła, przyjemna, słoneczna i sucha. Niestety te chwile mam już za sobą. Teraz króluje ta druga – zimna, dżdżysta, wietrzna i choć słońce jeszcze czasem do mnie zagląda to nie jest już tak jakbym tego pragnęła.



Godzę się z faktami i smutnym czasem jesiennym bo cóż mi innego pozostało?
Kiedyś bardziej bałam się jesieni, długich i ciemnych wieczorów, zimna… Już z końcem sierpnia zamartwiałam się jej rychłym nadejściem, stawałam się smutna i drażliwa.
Nadal nie przepadam za taką pogodą, ale cudownie patrzeć na świat z za okna domu, w którym jest ciepło i to nie tylko za sprawą kaloryferów :)



Wracając do zupy…
To drugi wariant zupy brokułowej jaki proponuję. W marcu 2014 roku na moim blogu zamieściłam po raz pierwszy przepis na zupę brokułową krem. Dzisiaj mierzę się z nim po raz drugi. Tym razem zupa jest mniej kaloryczna i o wiele lżejsza, a jej kremowy, cudowny smak pozostał.
Dodam jeszcze, że zupa bardzo smakowała i Panu K. i o dziwo Młodemu :)
 
Czy wiecie, że:
 
Brokuły chronią przed rakiem, wrzodami żołądka, anemią,
a także korzystnie wpływają na funkcjonowanie wzroku
i regulują poziom cukru we krwi. Wzmacniają nasze stawy, wpływają na prawidłowe ciśnienie tętnicze (często je obniżając za sprawą dużej ilości potasu). Zawierają witaminy, składniki mineralne i silne przeciwutleniacze.

Jednym słowem – jedzmy brokuły!!!
 
Wartość odżywcza ugotowanych brokułów w 100 g

Wartość energetyczna - 35 kcal
 
Białko ogółem - 2,38 g
Tłuszcz - 0,41 g
Węglowodany - 7,18 g
Błonnik - 3,3 g

Witaminy
Witamina C – 64,9 mg (w ugotowanych warzywach)
Tiamina – 0,063 mg
Ryboflawina – 0,123 mg
Niacyna - 0,553 mg
Witamina B6  - 0,200 mg
Kwas foliowy -  108 μg
Witamina A – 1548 IU
Witamina K - 141,1 μg

Minerały
Wapń – 40 mg
Żelazo  - 0,67 mg
Magnez  - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Potas  - 293 mg
Sód – 41 mg
Cynk  - 0,45 mg

Dane wg: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
 
               ZUPA KREM Z BROKUŁÓW

Składniki:
  • 1,5l ugotowanego bulionu warzywnego
  • 1kg świeżych (w ostateczności lub braku świeżych mogą być mrożone)
  • Sól i pieprz do smaku
  • ½ mleka kokosowego

Przygotownie:

Brokuły (świeże) krótko obgotować, a mrożone ugotować. Zmiksować w blenderze i dodać do gorącego bulionu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić mleczkiem kokosowym co nada zupie aksamitnej konsystencji. W moim domu przeważnie podaję zupy krem z grzankami i tym razem było podobnie, Grzanki osobiście przygotowuje Pan K. i nie mają sobie równych.