niedziela, 16 czerwca 2013

Kiedy nie ma nic w lodówce .... czyli kotlety ziemniaczane


Czasem i mnie tak się zdarza, że w lodówce dzikim lokatorem jest tylko światło, a i pomysłów na obiadek brak. Wtedy niezawodny wydaje się być przepis na kotleciki ziemniaczane ... z sosem. Sos do tych kotletów może być różny ..... jeśli naprawdę nie masz nic w lodówce - odpowiedni będzie ketchup. Jeśli masz czas i odpowiednie składniki - możesz wykonać nieśmiertelny sos pomidorowy. Ja lubię pieczarkowy, ale jak kto woli :-)

Potrzebne składniki
  • ugotowane ziemniaki
  • mąka pszenna
  • jajka
  • olej
  • sól i pieprz
Przepis podstawowy
Ugotowane i przestudzone ziemniaki trzeba dobrze wycisnąć lub zmielić (pisałam Wam o swym tępym nożyku w maszynce do mielenia - przy okazji knedelków z truskawkami)
Do wyciśniętych/zmielonych ziemniaków wbijamy jajka (mniej więcej jedno na 1kg ziemniaków),
a następnie dosypujemy mąki.
Masę solimy, pieprzymy i  wyrabiamy.
Z wyrobionego ciasta formujemy małe lub średnie kotlety, które obtaczamy w bułce. 
Smażymy na oleju bądź oleju kokosowym (kiedyś opiszę cudowne i wszechstronne właściwości tego specyfiku).




Życzę smacznego

wtorek, 11 czerwca 2013

Truskawkowe szaleństwo - czyli knedelki z truskawkami :-)

Nadszedł wreszcie ten czas kiedy nowe można połączyć ze starym ...
Nowe, czyli pierwsze wiosenne zbiory truskawek wbić w ciasto ziemniaczane wykonane ze starych ziemniaków. Nie brzmi zachęcająco, ale obiecuję, że będzie apetyczne, pachnące
i smakowite.
Moje dzieciaki za tym przepadają, a i reszta członków rodziny również ...




KNEDELKI Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

  • ok. 1 kg starych, mącznych ziemniaków
  • ok. 2 szklanek mąki
  • 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajo
  • odrobina masła
  • 70 dkg truskawek - tak naprawdę to tyle ile zrobisz knedelków - jeśli robisz małe będziesz potrzebowała więcej truskawek. Jeśli robisz duże knedle z większej ilości ciasta truskawek będziesz potrzebowała mniej. Wiele zależy od Ciebie i od twoich upodobań. Mój przepis jest tylko propozycją.

Ziemniaki obieramy i gotujemy z dodatkiem soli. Studzimy
i kiedy są jeszcze ciepłe mielimy (niektórzy mielą ziemniaki jak są  już zimne ale ja mam jeden taki nożyk do mielenia, już przytępiony - i właśnie jego używam do mielenia ciepłych ziemniaczków. Ciepłe ziemniaki zmielone są bardziej aksamitne
i puszyste).
Ostudzone ziemniaki wykładamy na wysypaną i przesianą przez sito mąkę, dodajemy odrobinę masła, jajko, i tyle maki ile wchłonie ciasto. Powolutku dosypujcie mąki aby nie było jej za dużo. Mąkę ziemniaczaną dobrze jest zmieszać na początku z mąką pszenną :-)
Zagniatamy ciasto do tego momentu aż będzie gładkie. 

UWAGA!!!    Pamiętajcie, że ciasto ziemniaczane, nie powinno zbyt długo leżeć na stolnicy bo rzednie :-(




Z ciasta uformować walec, odcinać po kawałku, rozpłaszczać,
w każdym placuszku umieścić truskawkę (można dodać cukier ale niekoniecznie bo truskawy przecież są słodkie, a dodatki do knedli również)  i zawijać tak, żeby powstała kula.


Knedle wrzucać do wrzącej, osolonej wody, a gdy wypłyną, wyciągać łyżką cedzakową i układać na półmisku, polewając odrobiną masła, żeby się nie skleiły. Podawać ze śmietaną z cukrem lub podsmażoną na maśle tartą bułką.





Jak widać na fotografii  - jestem zwolenniczką okraszania knedelków stopionym ciepłym masłem i śmietanką z cukrem.
Można i moja mama tak podawała - knedelki z masłem i tartą bułeczką przyrumienioną na sucho na patelni, posypane cukrem.
Jak kto woli, jak się komu podoba :)






Pozostaje mi tylko życzyć bon appetit :)






poniedziałek, 10 czerwca 2013

Torcik dla wymagającego Jana - czyli torcik jogurtowy z borówkami

Niedługo Noc świętojańska i imieniny mojego synka Janka. Jeśli chodzi o jedzenie i smaki to wymagający to człowiek o zdecydowanym smaku. Rok temu zaeksperymentowałam i się udało, więc myślę, że z powodzeniem mogę w tym roku powtórzyć ten lekki, nieskomplikowany, przepyszny torcik z mnóstwem jagód amerykańskich i brzoskwiń. Dzieci go uwielbiają, a i dorośli nie mieli oporów przed nakładaniem sobie kolejnych porcji .... Przygotowuje się go trochę długo (ok. 12 godz), ale za to gwarantuję łatwe wykonanie :-)





TORCIK JOGURTOWY Z BORÓWKAMI
 
czas przygotowania: 12 h
stopień trudności: łatwe
 
SKŁADNIKI (torcik o średnicy 15 cm): 
 
NA SPÓD:

  • 100 g okrągłych biszkoptów
  • 50 g masła

NA MASĘ JOGURTOWĄ:

  • 350  jogurtu naturalnego
  • 100 g serka waniliowego
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1 laska wanilii (olejek wanilinowy)
  • sok z połowy limonki
  • 10 g żelatyny
  • 50 ml mleka
  • 1 szklanka borówek
  • 5 okrągłych biszkoptów


NA WIERZCH:

  • 1 szklanka borówek
  •  brzoskwinie, truskawki lub inne owoce sezonowe lub z puszki do przybrania

WYKONANIE:

Roztop masło delikatnie, ale go nie zagotuj.
Biszkopty zmiel za pomocą malaksera. Roztopione masło wlej do biszkoptów i mieszaj do uzyskania  jednolitej masy. 

Masę włóż na dno małej foremki i ugniataj tak, aby powstał spód tortu.
Wkładamy do lodówki na około godzinę.  W czasie zastygania spodu przygotuj masę jogurtową.
Około 5 biszkoptów kroimy w kostkę i prażymy na złoto na suchej patelni. Dzięki temu nie nasiąkną wilgocią masy jogurtowej. Pozostawiamy do ostygnięcia.
W misce połącz jogurt z serkiem waniliowym, dodaj cukier, ekstrakt waniliowy oraz ziarenka
z 1 laski wanilii. (może być olejek wanilinowy)
W rondelku podgrzej mleko i rozpuść w nim żelatynę, dodaj do masy jogurtowej.
Dodaj jeszcze sok z limonki, umyte borówki i uprażone biszkopty. Delikatnie mieszaj aby je rozprowadzić w masie.
Gdy masa zacznie gęstnieć to wylej ją na przygotowany spód. 

Przykryj folią i wstaw do lodówki.
Gdy masa będzie już dość mocno ścięta to na jej wierzch wyłóż pozostałe borówki. Ponownie przykrywamy i  wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc, aby torcik idealnie stężał. 

Ot i cała filozofia, a efekt zadowolenia murowany.      

                                                                   

piątek, 7 czerwca 2013

Cynamonu nigdy dość ... czyli cynamonowe ciasteczka





Znam tylko jedną osobę, która nie lubi cynamonu.
Zawsze powiadam jej ... żałuj :-)
Nie ma nic lepszego jak poranna lub popołudniowa kawka 
z pianką lub bez, ale z kilkoma ciasteczkami o wyrazistym aromacie cynamonu. Rano budzą moje zaspane zmysły (oczywiście plus kawa), a po południu, nie pozwalają mi zasnąć gdy roboty huk w około...

Przepis jest prosty i wydajny .... sama robiłam zawsze
z podwójnej porcji bo to również doskonały sposób na obdarowanie najbliższych - niekoniecznie opróżniając sobie przy tym połowę konta bankowego, czy napadając ciemną nocą na bankomat w okolicy :-)

CIASTECZKA CYNAMONOWE 
POTRZEBNE BĘDZIE:
  • 125g cukru
  • 250g mąki
  • 150g masła
  •  70g rodzynek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu (zawsze daję więcej, dużo więcej)
  • 1 jajo
  • aromat rumowy (czasem dodaję waniliowy)

WYKONANIE:
Mąkę, proszek i cynamon wymieszać z cukrem i posiekać z masłem.
Dodać jajko i rodzynki.
Szybko zagnieść ciasto i schłodzić.
Rozwałkować i powycinać foremkami różne kształty. Ja mam specjalny kieliszek
i ciut większej średnicy niż tradycyjne kieliszki … wychodzą małe okrągłe ciasteczka – w sam raz na raz do kawki z pianką. Kto próbował ten wie o czym mówię.
Piec ok. 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 180ºC
I cała cynamonowa filozofia


Ps. Autorką serwetki (widocznej na pierwszym zdjęciu) jest moja córka Ola. Serwetka wykonana jest w technice koronki frywolitkowej. Tej samej, w której Ola robi biżuterię. Inne prace Oli można podziwiać oraz zamawiać na stronie http://akashne.wix.com/cosienawinie - polecam :-)


A tak wyglądają paczuszki z ciasteczkami przygotowane dla specjalnych przyjaciół
 Życzę smacznego, domu wypełnionego zapachem cynamonu i uśmiechu przyjaciół gdy rozpakują swe nietuzinkowe prezenty ;-) wykonane własnoręcznie przez ich najlepszych przyjaciół ;-)

Ciasteczka mogą leżakować wiele tygodni - zamknięte w  metalowej puszce i czekać leniwie na specjalną okazję

Pozdrawiam